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difficulté:  moyen

Gâteau au Chocolat

pareve

--Chavie Fiszer

Ingrédients

100 g de chocolat amère
6 jaunes d'oeufs
½ gousse de vanille ou 1 cuil. à café de vanille liquide
100 g de sucre
1 cuil. à  café de cannelle en poudre
50 g de poudre d'amandes
60 g de noix concassées
6 blanc d'oeufs

Directions

Beurrez un moule et saupoudrez d'une fine couche de sucre. 

Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre a petit feu dans une casserole (ou dans le micro-onde) .  Ajoutez les jaunes d'oeufs, la vanille, la moitié du sucre et la cannelle.

Dans un bol, mélangez les noix et la poudre d'amandes.

Battez les blancs en neige en ajoutant petit a petit les 50 g de sucre restants.

Incorporez ¼ de cette neige au mélange chocolat/jaune d'oeufs et le reste au mélange de noix et d'amandes.  Mélangez le tout doucement en soulevant pour éviter que les blanc ne retombent.

Remplissez le moule de cette pâte et placez-le dans un récipient rempli d'eau (l'eau doit arriver 2 cm au-dessous du bord du moule).  Faites cuire au four préchauffé a 170° pendant 35 à 40 minutes.  L'eau doit rester juste au-dessous de al température d'ébullition.  Le gâteau est prête quand la pointe d'un couteau enfoncez au coeur ressorte sèche.

Ce gâteau est parfait pour Pesach ou pour une régime sans gluten.  Vous pouvez le servir avec de la crème fouettée et des fruits rouges.

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